Shiitake – Houževnatec jedlý

Shiitake latinsky Lentinula edodes
V Japonsku se houby Shiitake používají více než 2000 let. Slovo „shii“ pochází z japonského výrazu pro druh dubu rostoucího v jižní části japonských ostrovů, na němž Shiitake nejčastěji roste. „Take“ znamená japonsky houba. Tento druh hub má kulatý hnědý klobouček v průměru 2-6 cm. Latinský název Shiitake je Lentinula edodes.
Shiitake obsahují celou řadu prospěšných fytonutrientů. U Shiitake se jedná obzvláště o jedinečnou řadu beta-glukanů, lentinan a laminarin. nebo eritadenin nebo lentinacin. Shiitake obsahuje celou řadu konvenčních živin. Je bohatým zdrojem mědi, selenu a kyseliny pantotenové. Dále obsahuje poměrně velké množství vitaminu B2, zinku, manganu, vitaminu B6, niacinu, cholinu, vitaminu D a železa.
Poprvé bylo šiitake pěstováno v Číně před několika tisíci lety. Odtud se rozšířilo na Tchaj-wan a do Japonska. Japonci pěstovali houbu tak, že nařezané kmeny stromu šii položili vedle kmenů, na kterých již houba rostla, a spory se tak šířily do jejich nejbližšího okolí. Houby šiitake jsou stále pěstovány v podmínkách podobných jejich přirozenému prostředí. Buď na substrátu nebo na dřevěných kmenech.
Shiitake od SUPERIONHERBSTMjsou pěstovány v čisté přírodě, tradičním způsobem na dlouhých dubových kmenech – podobně jako Duanwood Red Reishi.